Tee

Oolong

Oolongtee: Er wird teilweise durch eine schnelle Fermentation hergestellt, denn gleich nach der Ernte wird in Körbe gelegt und geschüttelt, bis der Pflanzensaft austritt. Dieser Saft reagiert auf den Sauerstoffgehalt der Luft, das ist Fermentation im klassischen Sinne. Erst danach wird er sanft in Eisenpfannen erhitzt und der Fermentationsprozess unterbrochen. Es gibt aber auch noch eine etwas andere Methode. Oolong-Tee enthält wesentlich mehr Koffein als Grüner Tee, jedoch weniger als Schwarztee und er eignet sich hervorragend für mehrere Aufgüsse. Die allerbesten Oolong-Tees sollen aus der chinesischen Provinz Fujian kommen.