Tee

Rauchtee, Lapsang Souchong

Zu den aromatisierten Tees zählen auch die so genannten Rauchtees. Die Blätter dieses Tees werden im Rauch getrocknet. Das Holz, das man für die Herstellung benötigt, muss sehr harzreich sein, um den gewünschten Aromaeffekt zu erzielen. Dadurch bekommt der Tee einen ganz besonderen Geschmack mit einer kräftig rauchigen Note und einen intensiven Duft. Diese Herstellungsmethode stammt aus China und wird schon seit ewigen Zeiten angewandt, denn man erkannte sehr schnell, dass dies die schnellste und effektivste Trocknungsart war, und gleichzeitig erzielte man einen einzigartigen Geschmack. Echter chinesischer Rauchtee wird unter dem Namen Lapsang Souchong vertrieben. Auch im Gebiet der ehemaligen Sowjetunion war Rauchtee einer der beliebtesten und wird auch heute noch zu kleineren Mahlzeiten getrunken. In Russland gibt es auch viele Kochrezepte auf der Basis dieses Tees. Bei industriell gefertigte sog. Rauchtee wird der Rauch durch heiße Luftströme ersetzt, das Ergebnis ist erwartungsgemäß nicht vergleichbar mit einem echten Rauchtee.